龍井不要用100℃的水沖泡

這個(gè)要點(diǎn)其實(shí)經(jīng)常喝綠茶的茶友都完美get

但是對于剛入門(mén)的泡茶新手來(lái)說(shuō)

這道操作題做起來(lái)容易，理解起來(lái)可是挺難的

所以，小編本著(zhù)

“只給答案不講解都是耍流氓”的職業(yè)操守

今天給不明白的茶友好好講講

怎么好好喝一杯鮮爽的龍井

龍井茶屬于綠茶。綠茶屬于未經(jīng)發(fā)酵的茶，保留了鮮葉的天然物質(zhì)，含有的茶多酚、兒茶素、葉綠素、咖啡堿、氨基酸、維生素等營(yíng)養成分也較多。

如果用沸騰的100℃水來(lái)沖泡，容易把茶中富含的營(yíng)養成分破壞掉。在高溫下，茶湯容易變黃，滋味也會(huì )比較苦，維生素C更是被大量破壞，茶湯變味。

劃個(gè)重點(diǎn)——越是高檔優(yōu)質(zhì)的龍井綠茶，其茶葉原料越鮮嫩，如果用100℃的開(kāi)水沖泡，可以說(shuō)是在摧殘白花花的人民幣了。

所以，龍井的沖泡水溫宜在90℃左右。此溫度沖泡的龍井茶，湯色嫩綠清澈，滋味鮮爽，回味有余甘，簡(jiǎn)直非常勾人了。

不僅僅是龍井茶，綠茶類(lèi)都建議采用90度的水溫沖泡最為適宜。

綠茶可選用玻璃杯、蓋碗、陶瓷茶壺等茶具沏泡，茶水比例1：50左右，根據個(gè)人口味可適當增減。綠茶的沖泡水溫宜在90℃，幼嫩名優(yōu)綠茶可用玻璃杯沖泡，既可品嘗茶湯的甘醇，又可欣賞茶芽在水中伸展的優(yōu)美姿態(tài)。

光說(shuō)不做假把式

我們來(lái)舉個(gè)栗子

第一步：首先用少量的熱水燙一下玻璃杯，然后根據個(gè)人口味置入適量的綠茶沖泡。

第二步：把茶置入杯中后，輕輕晃動(dòng)杯子，讓茶葉在微濕微溫的環(huán)境下蘇醒一下。這個(gè)時(shí)候聞一聞杯中的干茶，很香。然后把熱水緩緩倒入泡茶杯中，此時(shí)手法要輕柔，心境平和，盡可能讓水沿著(zhù)杯壁流到杯底，漸漸地把茶打濕。

第三步：在品飲綠茶的過(guò)程中，千萬(wàn)不要一杯喝完之后再加水，一般都是在喝到半杯的時(shí)候加水，這樣既不影響口感，又不影響茶湯的顏色。

1.綠茶沖泡時(shí)間為2~3分鐘，最好是現泡現飲。

2.忌空腹喝茶：空腹喝茶可稀釋胃液，茶中所含的咖啡堿刺激中樞神經(jīng)，繼而引發(fā)頭暈、心慌、四肢舉動(dòng)無(wú)力等癥狀。也就是我們常說(shuō)的茶醉。

3.少喝新茶：存放不足半個(gè)月的新茶，存放時(shí)間短，含有較多的未經(jīng)氧化的多酚類(lèi)、醛類(lèi)及醇類(lèi)等物質(zhì)，對人的胃腸黏膜有較強的刺激作用，易誘發(fā)胃病。

4.胃寒的人不宜過(guò)多飲，過(guò)量會(huì )引起腸胃不適。神經(jīng)衰弱者和失眠癥者臨睡前不宜飲茶，正在哺乳的婦女也要少飲茶，茶對乳汁有收斂作用。

5.忌用綠茶服藥，忌喝隔夜茶。綠茶中的鞣酸會(huì )與很多藥物結合產(chǎn)生沉淀，阻礙吸收，影響藥效。