茶，一可解毒；二可健體；三可養生；四能清心；五能修身?！吧褶r嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之，此為解毒也?！?nbsp;中國茶道是修身養性，追尋自我之道,茶道養生正是通過(guò)茶事創(chuàng )造一種寧靜的氛圍和一個(gè)空靈虛靜的心境，在茶道文化中，靜與美常相得益彰。

泡茶

生活中有些人喜歡將茶葉反復沖泡，直到喝不出味道為止。有些人則沖泡一兩次就趕緊換茶葉。這兩種做法哪種正確，一杯茶究竟沖泡幾次比較好？中國農科院茶葉研究所副研究員尹君峰說(shuō)，有些人喜歡喝淡茶，有些人喜歡喝濃茶，雖然茶葉沖泡的次數和不同人的口味有很大關(guān)系，但從營(yíng)養吸收上來(lái)說(shuō)，袋裝茶最好只沖泡1次，散裝茶則別超過(guò)3次。他解釋?zhuān)枞~中含有具有抑癌作用的茶多酚、可以降血糖的茶多糖、使中樞神經(jīng)興奮的咖啡堿，以及多種氨基酸、維生素等營(yíng)養物質(zhì)。這些營(yíng)養物質(zhì)能析出多少，和沖泡的次數有很大的關(guān)系。一般來(lái)說(shuō)，外形顆粒越大的茶葉，營(yíng)養物質(zhì)析出的速度越慢;顆粒越小，析出的速度越快。

與散裝茶葉相比，袋裝茶的茶葉在加工制造時(shí)通過(guò)切揉，充分破壞了葉細胞，顆粒形狀比較小，茶葉中的營(yíng)養物質(zhì)經(jīng)過(guò)3—5分鐘的第一次浸泡，就會(huì )有80%—90%析出，第二次沖泡以后，剩余10%左右的營(yíng)養物質(zhì)也差不多全部析出了。因此，尹君峰建議，袋裝茶最好沖泡一次，不僅在營(yíng)養的吸收上沒(méi)什么損失，也不會(huì )影響口感和滋味。散裝茶由于顆粒比較大，第一次沖泡的時(shí)間最好長(cháng)一點(diǎn)，應在5分鐘左右，其中的營(yíng)養物質(zhì)會(huì )有60%—80%析出;經(jīng)過(guò)第二次沖泡，會(huì )有80%—90%的營(yíng)養物質(zhì)析出第三次沖泡后，營(yíng)養物質(zhì)的浸出率將超過(guò)95%，再沖泡下去，已經(jīng)沒(méi)什么營(yíng)養作用了。

至于有專(zhuān)家指出，茶葉經(jīng)多次沖泡，會(huì )使其中的農藥、重金屬等有害物質(zhì)浸出。尹君峰說(shuō)，這種說(shuō)法雖然有一定道理，但不必過(guò)分擔心。目前我國茶葉生產(chǎn)中使用的農藥大多水溶解度極低，按每人每天飲茶10克計算，即使沖泡1毫克/千克殘留的茶葉，攝入的農藥只有0.0001毫克，是世界衛生組織規定每天允許攝入量的幾千分之一。茶葉中的重金屬鉛的浸出率也比較低，只要購買(mǎi)正規廠(chǎng)家的茶葉，其含量就不會(huì )超過(guò)國家標。

飲茶

每天12克最適合。中國農業(yè)科學(xué)院茶葉研究所副研究員江和源建議，對于普通人來(lái)說(shuō)，一日飲茶12克左右，分3～ 4次沖泡是適宜的。吃油膩食物較多、煙酒量大的人可適當增加茶葉用量。孕婦和兒童、神經(jīng)衰弱者、心動(dòng)過(guò)速者，飲茶量應適當減少。韓馳則提醒，隨著(zhù)功夫茶的流行，人們喝茶“越來(lái)越燙了”，這是非常不對的?！叭藗兒炔璞緸楸＝?，但喝燙茶會(huì )增加食道癌等癌癥的發(fā)病率，得不償失。飲茶最佳的溫度應該是60℃左右，不要超過(guò)70℃。